明波斑石鲷精心處理幹淨,片下魚骨和魚皮,片成1毫米左右厚薄均勻,大小一緻的魚片,整齊擺放于盤内,食用時配以辣根汁蘸食即可。

菜品特點:口感細膩、回味清香。

明波斑石鲷精心處理幹淨,用開水焯10秒,鍋内放花生油5克燒熱,下入姜、蔥、八角瓣,斑石鲷稍煎,加3克料酒,清水500克,燒開,去浮沫,炖至魚湯變白,加入細鹽,加香蔥末出鍋即可。

菜品特點:湯色白淨,清淡味美

明波雲龍石斑魚精心處理幹淨,打一字花刀,加鹽入味,放入蒸盤加兩個八角,放鍋内大火燒開後蒸15分鐘取出。澆上兌好的味汁,蔥姜絲擺放,花生油燒熱,澆淋在蔥姜絲上即可。

菜品特點:魚肉鮮嫩,回味悠長

友情提示:剩餘的雲龍石斑魚可在鍋内加水熬制成美極魚湯,一菜兩吃

明波黃條鰤精心處理幹淨,去掉魚皮,片去魚骨,将魚肉肌間刺切除,用保鮮膜封好置冰箱冷藏室放2小時,取出切成1厘米左右的厚片,用辣根汁蘸食即可。

菜品特點:口感細膩、回味清香

明波黃條鰤精心處理幹淨,将魚切成2厘米的厚片,加細鹽、蔥姜絲、料酒腌漬半小時。鍋燒熱,倒入涼油,下入魚片,小火煎至兩面褐紅色即可。

菜品特點:外焦裡嫩,魚肉清香

明波石斑魚精心處理幹淨,剔除魚骨,将魚肉片成3毫米厚的魚片,魚骨、魚頭剁成塊加入火鍋内清炖,魚片與各種蔬菜涮煮,食用時蘸食蒜粒與味極鮮搭配的料汁即可。

菜品特點:原汁原味、清香不膩